第202章 令老厨师喜欢（第一更，求订阅）
    获得李柏清的夸奖，冯诚並没有表现出丝毫的骄傲。
    他反倒是表现出虚心请教样子，向李柏清询问了两道菜是否还有什么细节可以调整？
    李柏清见冯诚这样虚心请教，他也是感到很受用。
    到了李柏清这样年纪，该取得的一些成就他差不多都已经获得。
    现在最让他们受用的事情，就是遇到年轻的晚辈。
    並且年轻晚辈不但手艺不错，还懂得虚心请教学习，更愿意向他们请教。
    面对冯诚的请教，李柏清可以说是没有丝毫的藏私，对他的提问几乎都用自己多年的经验给出的回答。
    冯诚通过和李柏清的一番交谈，也学到了一些东西，意识到自己一些问题。
    而且他也发现，李柏清这样一生都在厨行的顶尖大厨，他们的经验对后辈確实很重要。
    当然这並不是说要照搬他们的经验。
    要懂得活学活用。
    能把老厨师的经验和时代发展，应对不同的环境和客人进行结合。
    就像是现在的冯诚，他更多是在向李柏清询问一些本帮菜独特调味的细节。
    他的想法是要把部分调味的细节和西餐进行结合。
    冯诚在一番询问过后，向李柏清说出自己的一些想法。
    “李阿爷，我觉得一道菜味道好，实际上是需要给到足够的油脂，尤其是动物油脂的香味，再搭配上不同的味道。”
    这番话让李柏清先是一愣，他確实没想到还有这样一种解释。
    可李柏清仔细去想一想，冯诚的判断是正確的。
    就像是很多本帮菜，看似是大家喜欢偏甜口的味道。
    实际上，单纯的甜口未必真的能获得大家喜欢。
    但是如果把甜口和动物油脂很好结合起来。
    就像是一些本帮菜中的红烧，还有酱爆的菜餚。
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    全都是很好把油脂和甜口进行了结合。
    从而让味道变得更加复合，满足了人们口腹之慾。
    李柏清看著冯诚：“你的想法很对啊，你这算是穿透了现象，直指到了本质，只要是能够把动物油脂和味道搭配好，那么一道菜就不可能不好吃。”
    获得李柏清的肯定，冯诚微笑：“所以我们中餐对一道菜的詮释更加复杂，反倒是没有西餐那样的直观。”
    李柏清又是一愣，接著他笑了起来。
    “哈哈哈，对对，没错，西餐很多时候就是最直观简单的脂肪和糖。”
    冯诚：“现在来我们金玲红的顾客，很多都会点一些我融合了中西方的菜式，他们觉得那些菜看起来很高级。
    实际上我也喜欢大家点那些菜，毕竟那些菜做起来要相对简单，还可以提前大量备料。”
    李柏清忍不住大笑了起来。
    “哈哈哈，只要是能获得顾客的认同，你用什么方式去做不重要的。”
    冯诚：“您说的对，我不该去纠结那些，应该要更好的去用大家喜欢的方式做菜。”
    李柏清：“对的，要做出大家喜欢吃的菜，而不应该总想著坚守传统。
    其实冯诚和李柏清聊了这么多，还主动向他进行请教。
    也就是希望获得李柏清的一些认可。
    不是让李柏清认可他的能力，是希望获得李柏清认可不用坚守传统的理念。
    现在听到李柏清说出，不应该总想著坚守传统。
    冯诚笑呵呵：“您不愧是大厨，能理解我这种小厨师小餐馆面临的困境呢，我们没有条件去坚守传统，必须要做出新鲜的东西。
    更好的吸引到顾客，我们餐馆才能保持住好生意，我们餐馆才能经营下去。”
    听完了冯诚这些话，李柏清笑眯眯地盯著他。
    怎么会听不出来冯诚的话音呢？
    冯诚这是向李柏清表態，不是他自己不用传统方式做本帮菜。
    是他需要让餐馆经营好，要让更多的顾客愿意登门吃。
    尤其他还需要吸引一部分外国的客人来吃。
    所以他也就不可能坚守传统，要进行各种的创新和融合。
    可以说冯诚的话，就是一番免责声明。
    李柏清打量冯诚一番，了解到他的想法后，也是笑著安慰他。
    “其实你不用这样担心，我频繁来金玲红，可不是要挑你们的错，也不是要来纠正你做菜的手艺，我是个喜欢新鲜东西的人。
    我来金玲红就是想要看一看，尝一尝你的创新和融合的这些菜。
    如果你也是墨守成规，只是做传统的本帮菜，那我恐怕也就不来了。”
    冯诚：“谢谢您的肯定，我会继续做一些尝试，爭取可以做出属於我们金玲红的特色，让沪城本地人和外国人都会喜欢。”
    李柏清：“食无定味，你的想法很好，但具体情况还是要具体分析，具体去做的。”
    冯诚：“我明白，我会根据不同的客人，做出一些调整。”
    李柏清指著面前两盘菜。
    “这么说，你给我的这两份，和之前那几个外国人的调味是不同的？”
    冯诚点头：“是的，有些不同的，给您做的调口上，並没有加那么重的甜口。”
    在李柏清面前，冯诚也没有任何的藏私。
    “而且我给他们炒汁的时候，是加入了一些黄油，增添了一些奶香。”
    李柏清点点头：“看起来，你似乎对西餐也是很有研究啊？”
    冯诚：“在您面前可不敢说我有研究，我只是买了一些书，大部分的想法我都是在书上看了之后，自己尝试的。”
    李柏清听后向冯诚露出欣赏的微笑。
    “很好的，喜欢看书是对的，书上虽然不可能有实操的演示，但书上確实会有一些更加標准的设计，然后你再根据书本上看到，结合你的实操经验去做。”
    冯诚：“对的，所以今天也是机会难得，我让那几个外国人帮我品尝了一下新菜。”
    李柏清：“你的做法很好，一道新菜推出，確实需要有足够的客人品尝过。”
    冯诚：“幸好阿爷您今天也来了，我还能向您请教一番。”
    李柏清：“哈哈哈，看起来我还要经常过来。”
    冯诚立刻接话：“那肯定是欢迎，阿爷您经常来，我也能经常向您请教。”
    李柏清：“你这个年纪，能愿意听我这个老人家嘮叨，很少见，你不嫌弃，我肯定会常来的。”
    冯诚：“阿爷您其实也不老，听说您还不到60呢，我觉得这正是奋斗的年纪，您看我阿爷和阿娘也会在餐馆里帮帮忙的。”
    李柏清听后更加高兴：“说的好，我还没到60呢，正是奋斗的年纪啊。
    对冯诚的这些话，真的让李柏清觉得很舒服。
    一顿午饭，让他吃得相当舒服。
    付了钱，临走的时候，还是提醒了一下冯诚。
    “既然你这边有了烤箱，很多东西都可以做的，你记得要不停去尝试，你应该要相信沪城人的那份包容。”
    冯诚点点头：“好的阿爷，我在厨房里装上烤炉，也是想要做一些东西的。”
    李柏清：“那我可就期待了。”
    冯诚：“欢迎您常来，品尝我的新东西。”
    李柏清笑呵呵地告辞离开。
    望著李柏清离去背影，冯诚不禁觉得这位大厨確实很有意思。
    离开乍浦路，李柏清骑著自行车又去市场转了一圈，才回到他工作的沪城饭店。
    刚进门，现在沪城饭店后厨里负责人，也是李柏清的徒弟迎了出来。
    “师父您去哪里了？”
    李柏清看著徒弟：“怎么了？我不在你做不好菜了？”
    徒弟一脸关切：“师父您不是年纪大了？我担心您出去出点什么事情。”
    李柏清顿时脸色一沉：“什么叫年纪大了？我出去一趟，你还巴不得我出点事？”
    徒弟：“不是的师父，我，我不是那个意思。”
    李柏清摆摆手：“行了，別囉嗦，到底是有什么事情，直接说。”
    见师父这么问，徒弟只能认真给出回答。
    “是这样的师父，晚上饭店里有几桌客人，刚才经理跟我说，是比较重要的客人，可能会需要师父您亲自出手。”
    李柏清听了不禁笑了笑：“怎么？我亲自出手跟你做的菜有什么区別吗？”
    徒弟：“那肯定有区別，师父您的手艺，我现在还是追赶不上。”
    “那你现在是主厨了，你跟我说你的手艺赶不上我，那我是不是应该建议经理把你这个主厨给换掉啊？”
    这话把徒弟嚇了一跳。
    “不是的师父，我会很努力把菜做好的。”
    见到了冯诚，和自信的冯诚攀谈过后。
    李柏清回来再见到对自己始终唯唯诺诺的徒弟，就感到怎么看都觉得有些不顺眼了。
    他心里甚至不禁在想：怎么我的徒弟里就没有冯诚那样的呢？
    李柏清很希望徒弟能顶撞自己。
    或者是徒弟可以当著他的面表態。
    “我是后厨的主厨，我觉得我的厨艺没有问题的。”
    李柏清希望听到徒弟能说出这种话。
    但显然，徒弟不可能说出这样的话来。
    这让他不禁想：换成冯诚的话，他会不会说出口？
    李柏清在心里篤定，冯诚会说出“交给我绝对没问题”这种话。
    没有对比，就不会感觉到自己徒弟和人家巨大差距。
    李柏清无奈：“行了行了，看来今晚要接待的客人確实很重要，有菜单吗？去拿来给我看看，我进去换身衣服，你到后厨等著我。”
    徒弟听到李柏清这话，顿时鬆了一口气。
    “好的师父，您等著，我这就去找经理要观单和要求。”
    李柏清看著徒弟跑向经理的办公，他无奈的嘆亏姨气走向更衣。
    换好衣服尔后厨，后厨里眾梁见到李柏清全都毕恭毕敬。
    目光立过后厨里的每个梁脸。
    李柏清心里多少是有些失望。
    自己亲手带出来的徒子徒孙里，还真是挑不出一个冯诚那样的来。
    这个时候，去找经理拿观单和要求的徒弟“周逸昌”回来了。
    “师父，这个是经理那边给的观单，是今晚四桌客梁单独要求的一些观，经理说，除这些观之外，其他的观就是变照最高档的套餐↑。”
    李柏清接过弓观单，仔细看亏看客梁要求的几道观。
    1面是明確有扣三丝，还有八宝鸭、糟香甩水、虾子大乌参、青鱼禿肺。
    所谓甩水实际就是青鱼尾。
    糟香甩水也可以潮是一道李柏清的拿手观。
    还有青鱼禿肺实际就是青鱼肝，也是一道相当讲究火候的观。
    看到有梁点这些观，李柏清立刻明白，客梁是衝著他的手艺来。
    扣三丝和八宝鸭、虾子大乌参这些，实际后厨里周逸昌也可以带著梁做的。
    但糟香甩水和青鱼禿肺这两道，確实要更加考验厨师的能力。
    糟香甩水是糟卤调味的手法很重要。
    青鱼禿肺你是相事考验火候。
    很明显周逸昌对这两道並没有把握。
    而且点观的梁也明显知道，要想吃到最正宗这两道观，必须要让李柏清出手的。
    此时，李柏清不禁想起冯诚，他倒是好奇，冯诚是不是能做这些观？
    后厨里眾梁看著李柏清盯著观单怔怔出神。
    都知道李柏清是走神，但谁也不敢隨便去打扰。
    好在李柏清很快自己回过神来。
    他把菜单递给徒弟周逸昌：“你带著梁准备吧。”
    周逸昌接过观单立刻答应：“好的师父，我们这就准备。”
    看著后厨里眾梁在周逸昌带领下丕疤忙碌。
    李柏清不禁又想起冯诚：那小子应该不会这么听担吧？而且那小子面对这份观单，可能会萌生出一些他自己的想法吧？
    自从见过冯诚，去金玲红品尝过冯诚的手艺。
    这段时间，李柏清总是会忍不住想起冯诚。
    那个才16岁的大男孩，实在是让李柏清觉得很优秀。
    最关键是，冯诚不只是手艺好，还可以说一姨流利的外语。
    这个关键的能力，在李柏清看来，是眼下这个时代极为关键的一项能力。
    可以更好，更加直接和外国梁交流。
    无论是接待来国內的外国梁，还是要走出去跟別梁个行交流，都会成为至关重要的优势。
    这么想著，李柏清不禁在內心丕疤想。
    他之后如果需要去国外个行交流，是不是可以带上冯诚一起去？
    或者是要参与一些宴会接待工作的时候，也把冯诚一起带？
    那么要以什么样的名义把他带最合適？

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